缙云 600 天老麻鸭
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到手两只
炖锅菌菇老鸭汤！汤鲜肉嫩一级棒！
吃鸭子还得先认准老鸭！随着它年份增长，皮下脂肪越来越薄，瘦肉率上升，鸭身也会稍微缩小，更为温补的同时，炖汤鲜味和胶质也更足。《清稗类钞》记载：烂煮老雄鸭，功效比参芪。
基因好：缙云老麻鸭肌肉纤维紧实，肉味浓郁且脂肪含量低，炖煮后汤清肉酥，味道醇厚腥味少。
养得好：400 年传承 600 天养成！这款缙云老麻鸭出生在国家级遗传资源保种场，喝的是山上引下来的山泉水，吃的是自己捕捉的小鱼小虾，还有水库旁的蔬菜用于检测重金属。
徐大厨重点强调，这样好品质的鸭子千万不要焯水流失鲜味和营养，也不要放料酒和葱，照做以下 5 步得到一只干净的鸭子！
缙云仔麻鸭
产地溯源专属优惠：99 元
买一只送一只
简化版"文虎酱鸭"全做法！
不油炸、不焯水，一锅到底！
鸭源讲究，肉质精瘦！缙云生态散养仔麻鸭，选用的是 200 天龄的年轻麻鸭。皮下脂肪层薄，肉质紧实微白，还带有自然紫红色纹理。
每只净膛重量足有 1 公斤，肉质饱满，炖煮后不松散，入口紧实有嚼劲。
免焯免炸，一锅到底！传统酱鸭要焯水、要油炸，操作麻烦。而"干烙"：热锅不放油，直接将鸭皮朝下放入锅中，慢烙出鸭皮油，后续炖煮时会自然消失，只留焦香。
这样做出来的酱鸭，鸭皮香脆不腻，肉质紧实入味，酱色自然油亮，完全不失传统风味。因为肉质精瘦，即使放凉了吃也不腥不腻。
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